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印度食品安全和标准局（FSSAI）在 2025 年 12 月 17 日发布公报，正式终止对瓶装水长期实施的强制性认证要求。配套的强制性检测方案接了上来，并已于 2026 年 1 月 1 日生效。
这次调整的实质不是放松，而是换了监管方式：从准入环节的事前发证，转向生产过程的按频次验证。证书不再是一道门槛，检测记录成了新的门槛。
此前的路径是取得认证后上市销售，监管资源主要花在准入环节。新方案把重心放到生产过程的持续验证，要求企业在水源、微生物安全、包装三个维度按规定的频次和项目自证合规。
对进口瓶装水而言，以前一张有效证书可以支撑较长时间的出货，现在需要随货提供反映当期生产状态的检测证据。文件准备从一次性投入变成了周期性工作。
水源是第一道关。生产商必须先通过 FSSAI 通知的、获得国家认可的实验室，对水源的全部规定参数完成检测，合格后才能取水使用。这把水源评价从一次性选址变成了需要留痕的前置条件。
微生物是第二道，也是频次最硬的一道。方案要求每月检测多种污染物，名单包括大肠菌群、粪链球菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、酵母和霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌以及弧菌属。八类项目里既有指示菌也有致病菌：前者反映卫生控制水平，后者直接关系安全，处理逻辑并不相同。
包装是第三道。塑料瓶、广口瓶、小袋、玻璃瓶、纸盒、铝罐都要符合现行食品包装法规，并在检查期间接受额外审查。包装从来不是外购件就不用管的角色，迁移物和密封性最终都会回到水质上。
第一是实验室资质。方案要求使用 FSSAI 通知并获得国家认可的实验室，非认可实验室的报告即便数据准确也可能不被采信。企业需要确认合作实验室是否在认可名单内，而不是只看有没有本国的通用资质。
第二是检测频次与批次的对应关系。每月检测是底线，但如果一个月内生产多个批次，报告与具体批次的对应必须能说清楚。否则一旦不合格，追溯时说不清是哪一批，处置范围只能放大到整月产量。
第三是水源变更的重新评价。新增水源、周边环境变化、取水深度调整，都可能触发重新检测义务。这类变化在企业内部往往只走工程审批，不走合规审批，等到审核时才发现缺口。
成本结构会变。一次性认证费用下降，但每月检测的经常性支出上升。对出货量小的品牌，单位成本可能反而增加，这一点在报价阶段就要算进去。
风险结构也在变。以前是证没拿到、货出不去，属于明确的前置阻断；现在是某个月的检测数据不好看，隐蔽得多，但一旦被抽检发现，处置更快，往往伴随召回和整改。把月度检测当成质量管理的仪表盘，而不是应付监管的作业，是更合理的应对。